免烤白嫩的CHEESE CAKE
这个蛋糕本来应该有个酥脆饼干加黄油做的底。所以原方子的糖用的很少。我做的时候手里没有饼干,就在蛋糕体里加了一点糖。尽管加了糖,做出来的也是少糖版了,再少就不好吃了。所以我怀疑原方子用的酸奶是含糖酸奶,我用的是原味酸奶。原方子是这个: 。我只记录我做的方子。
用料
奶油奶酪(用含盐的好吃一些) | 200克 |
砂糖 | 70克 |
柠檬汁 | 15克 |
原味希腊酸奶 | 150克 |
淡奶油 | 150克 |
吉利丁 | 7克 |
牛奶+淡奶油 | 30-40克 |
免烤白嫩的CHEESE CAKE的做法
奶油奶酪+砂糖+柠檬汁+希腊酸奶用打蛋抽搅拌均匀。
吉利丁泡冷水软化。牛奶+淡奶油混合物加热到60度左右,如果形成奶皮就把奶皮去掉。
淡奶油打发,同奶油奶酪酸奶糊混合,搅拌均匀。吉利丁放入热牛奶中融化,加入上面的混合物里,搅拌均匀。装金属慕斯圈里。这个原方子是一个6寸的慕斯圈,我是装了两个方形+一个圆形慕斯圈。
放入冰箱冷藏至少半天以上。脱模时候用喷枪把金属慕斯模具稍微加热一下,就很容易脱模啦。
小贴士
由于我没做饼干底座,所以我装模时候是用了一个大托盘上面铺了一层塑料膜再放上慕斯模子装模的。这样就比较方便把蛋糕拿起来放入其它盘子再脱模,而不用担心蛋糕底黏在托盘上。另外要注意的是装模时候要把四角压平,不然脱模以后会发现边上有空洞。
-
家庭风味烤鱼的做法和图解,家庭风味烤鱼怎么做更好吃
再也不用坐在餐厅门口排队等待了!自己在家就能吃到餐厅级的烤鱼,很开心有木有!家人不太能吃辣,所以这版是微微辣的,亲们可根据自己的接受程度加辣。用料河鲈鱼或草鱼1条(约1斤半)豆皮1张青笋半颗木耳15朵金针菇1小把洋葱4分之1个青椒半个葱2段姜1块蒜4瓣豆豉2勺六月香...
-
无油无糖|胡萝卜燕麦布丁烧·免烤 微波炉的烹饪做法,大厨教你详细做法
💥热量公示栏:一整个303大卡!切四份平均76大卡而已!🥕胡萝卜口味小蛋糕新新上线又是一道健康低脂又营养的美味早餐!无油无糖无面粉✔️膳食纤维丰富✔️无需烤箱微波炉就搞定!0⃣️失败!超适合减脂期宝子的低卡早餐!冲冲冲!🐛!欢迎关注我同名小红书🍠顺路欣赏其他低脂低卡甜品...
-
免烤乳酪蛋糕的做法和图解,免烤乳酪蛋糕怎么做更好吃
用料奶油奶酪creamcheese250g淡奶油200ml消化饼一袋200g柠檬半个糖50g鸡蛋一枚,只用蛋黄鱼胶粉15g黄油40g免烤乳酪蛋糕的做法将芝士提前1小时从冰箱拿出室温软化,然后切小块,放入大碗中,隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒将砂糖和蛋黄加入芝士糊中继续搅拌均匀柠檬...
-
免烤花生酱能量棒 No-Bake Peanut Butter Bar的烹饪做法,大厨教你详细做法
转译自:Ingredientsfor12bars用料花生酱1杯240g蜂蜜½杯170g脆米3杯90g巧克力碎⅓杯60g免烤花生酱能量棒No-BakePeanutButterBar的做法将花生酱和蜂蜜在微波炉中加热溶化,每15秒钟搅拌一次将谷物脆(脆脆米)加入溶化的花生酱里,混合拌匀。让混合物冷却至室温。加入巧...
相关文章
- vegan cheese cake 免烤纯素草莓芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 植物cheese cake,没有奶酪的cheese cake,减脂加餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
- cheese cake 的烹饪做法,大厨教你详细做法
- New York cheese cake烤箱版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- The best unbaked cheese cake免烤草莓芝士蛋糕的详细做法,The best unbaked cheese cake免烤草莓芝士蛋糕做法技巧
- 蒸蛋糕(水嫩cheese cake口感)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 免烤榴梿cheese cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酸奶免烤cheese cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- cheese cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 免烤箱零失败 草莓奶酪蛋糕 🍓Cheese cake的烹饪做法,大厨教你详细做法