烤(蒸)生蚝
个人比较喜欢吃海鲜,尤其是带贝壳类的海鲜
用料
大蒜🧄 | 大的2只 ,小的话就3只,我是用蒜蓉神器切的, 切的时候在里面加一点点自来水 (很重要) |
油 | 至少一半的蒜蓉能泡在里面 |
姜末 | 适量,不喜欢可以不放 |
生抽 | 1汤勺(可以先半勺)根据你的口味来, 但要稍微咸一点,因为还有生蚝需要分摊一部分咸味 |
生蚝🦪 | 若干只,像我的话一顿20只 |
料酒 | 有条件的建议使用喷壶, 均匀喷在生蚝肉上 |
柠檬🍋 | 1个,把柠檬汁挤在生蚝肉上, 每个生蚝两三滴就可以了 |
烤(蒸)生蚝的做法
(这里面加了辣椒的,千万别用蒜蓉神器切辣椒,根本切不断) 所以我这个辣椒是一坨一坨的。哈哈哈哈! 1、 加了水的大蒜用蒜蓉神器切好! (🆘🆘🆘刀切的话, 切完了 记得水里泡一下, 然后把水沥干净! )
😋起油锅, 中火,下一半的蒜蓉, 开始熬制, 直到油不停的翻滚, 类似水烧烤的样子,继续等待……………… 等到蒜蓉开始变黄色了, (🆘如果过了很久,蒜蓉不变色, 也没啥事, 可能跟用的油有关系!) 加入生抽, 搅拌均匀, 再煮半分钟到一分钟!
🆘马上倒入剩下的所有蒜蓉, 搅拌均匀后半分钟出锅! 即可! 如果蒜蓉酱看上去干干巴巴说明油少了, 倒点油进去, 搅拌一下就可以!
把开好壳洗干净的生蚝🦪, 摆在蒸锅里, 然后,🆘喷上黄酒, 🆘滴上柠檬🍋汁 ,这样蒸出来的生蚝完全没有腥味! 静置10分钟! 然后开火蒸! 水开后, 把生蚝里面的蒸出来水倒掉, 把蒜蓉酱放上去! 再焖一会儿! 就搞定啦! ⚠️⚠️⚠️烤的话, 也一样 210度 烤个15分钟左右, 看家里烤箱大小实际温度决定! 只要生蚝🦪出水了就可以了, 把水倒了, 淋上酱, 再烤个5分嘟嘟冒泡就可以了! 祝你们!享受愉快!
小贴士
🍋, 黄酒喷壶! 少不得! 还有就是不要一开始就放蒜蓉酱上去一起蒸! 味道会淡! 而且都是水!
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