蒜泥蒸茄子~少油少盐才是王道
茄子好吃不好做,各种做法都容易油太多。晚上想吃的健康一点,于是选择做了蒜泥蒸茄子。毕竟,宅在家里总要去上班的。肉长在身上,夏天还是要甩掉的……
用料
长茄子 | 2个 |
蒜 | 1头 |
小尖椒 | 1个(可省略) |
花椒 | 一小把 |
香葱 | 1根 |
青蒜 | 1叶(可省略) |
生姜 | 2片(可省略) |
盐 | 一小匙 |
薄盐生抽 | 2勺 |
糖 | 一小匙 |
蚝油 | 一小匙 |
醋 | 2勺 |
油 | 少许 |
蒜泥蒸茄子~少油少盐才是王道的做法
用料如图。小青柠是用来调味的,有柠檬汁也可以。小米辣真的比较辣,可以不放。香葱和小米辣的味道我很喜欢所以放了。其他的就是常规葱姜蒜~
茄子切成5cm左右长条,冷水下锅大火蒸,20-30分钟。冷却后装盘。
所有调料,切末,拌好。小青柠切开,挤出汁。
油锅加热,炒香花椒~用一把干燥的筷子或者勺子,把花椒滤出。
葱姜蒜末调料汁,下锅翻炒至冒泡。
蒜末金黄后浇上茄子~香气四溢!
小贴士
1、蒜泥根据口味增减。葱姜蒜个人觉得以蒜末为核心。小香葱炒香比较好~
2、调味汁,很关键。每个人口味不同。我一般是生抽和醋,1:1,加少许糖,蚝油,胡椒粉。
3、花椒榨油比现成的花椒油强太多。记得千万别大火,焦了之后油味会发苦。
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