苜蓿菜馍(有蒸的有烙的)
前几年每年春天回娘家,都会带着孩子跟老妈去掐苜蓿,老妈会给做成菜馍馍给带回家,不仅能感受大自然,还能享受美味。今年疫情没机会去,就去菜市场买点自己做吧
用料
面粉 | 1500克 |
温水 | 约800克 |
安琪酵母 | 约10克 |
盐 | 约20克(宁少勿多) |
苜蓿 | 买了5块钱的(多少随意) |
白糖 | 一点点(发面时用)克 |
苜蓿菜馍(有蒸的有烙的)的做法
安琪酵母(加一点点白糖,可以促进发酵)用一点温水化开,倒面粉里,苜蓿洗好切碎也揉进去,盖好盖子(面稍微软一些),放在温暖的地方,让它发
面发了
揉一揉,排气。做成大小均匀(我这个大约60g)的馍馍,看起来比较小巧,蒸熟后会大一点。做好后,凉水上锅,放半小时让它二发,再开火。
蒸好后的样子
因为面发得比较多,所以再烙几张饼。(一个400g,我称的,大家可以自己按喜好掌握薄厚)
烙了好几张
我家吃菜馍馍,一般会蘸辣子蒜和的醋水,大家参考一下
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