黑米黑芝麻酸奶蒸蛋糕
黑米蛋糕蒸出来非常香,这次又加了些黑芝麻,蒸完芝麻香不浓,依旧是黑米的香味。不用烤箱,用蒸锅,是不是更健康呢!加热也很方便,就像熥馒头一样就行😊。
用料
黑米 | 100克 |
黑芝麻 | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 20克 |
玉米油 | 30克 |
酸奶 | 30克 |
黑米黑芝麻酸奶蒸蛋糕的做法
黑米提前浸泡一晚。浸泡沥干水的黑米差不多是140—150克。
泡好的黑米沥干水倒入搅拌机中,加3个蛋黄、玉米油、酸奶、黑芝麻,搅打成糊状。如果是很浓稠的酸奶视情况少量添加,黑米黑芝麻蛋黄糊不能太稠。
分离出的3个蛋清用电动打蛋器打出大泡,加入1/3细砂糖,继续打发至细腻的泡沫,再加入1/3细砂糖,继续打发至能拉起较软的弯勾,加入剩下的1/3细砂糖,打发至打蛋头上的蛋白能立住。
黑米糊从搅拌机中倒出至干净的盆中,用刮刀取1/3蛋白与黑米糊切拌或翻拌至看不到蛋白,再将黑米糊倒入蛋白盆中,切拌或翻拌至看不到蛋白。
拌好的蛋糕糊倒入6寸或8寸活底蛋糕模中。用6寸模蒸出来高一些,8寸模就薄一些,我这次用的8寸模。放入冷水锅中,模具上面倒扣一个盘子或盖保鲜膜,开中大火蒸35-40分钟,关火后再闷3-5分钟,取出晾凉脱模。
(2019.5.11)这次用了6寸圆模,蒸之前撒了一点干桂花。
(2019.5.11)蒸好后焖5分钟再取出倒扣。
(2019.5.11)晾凉后脱模。
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