快手馅料版水晶蒸饺
都说水晶饺子皮难做,一直想尝试下。今天弄了点快手馅料,玉米火腿胡萝卜馅料,尝试了包一下,感觉还好,不算太难。
用料
澄粉 | 150克 |
开水 | 适量 |
玉米淀粉 | 30克 |
香油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
玉米粒 | 适量 |
火腿肠 | 1根 |
葱末 | 适量克 |
耗油 | 适量 |
开水 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
猪大油 | 和面和馅料里面加 |
小麦面粉 | 30克 |
快手馅料版水晶蒸饺的做法
玉米粒,火腿肠,胡萝卜切丁混到一起。
葱花切沫,多加点没关系,味道更好。之后加鸡粉,耗油,生抽老抽,猪大油一勺,香油一大勺,五香粉适量,胡椒粉适量。混合一起搅拌。馅料好了。
开始难点部分面皮篇。我用的是展艺澄面。加玉米淀粉。还加了一把普通面粉。少量盐。
开水烫面,一边烫一边用筷子搅拌。中间壮就是上面图样。我一度怀疑自己是不是面做失败了,后来加了一勺猪油,活着干澄面揉匀了才知道这个应该是正常。
揉好了差不多这样,静止放一会儿。
弄成条状,切成饺子皮大小的分块。擀圆了开始包吧。
注意的是这种面皮真的没啥弹性。所以馅料别多,否则特别容易破。一开始包没经验我破了好几个。所以馅料千万别多了。
冷水上锅上气之后蒸8分钟。就可以开吃了。
味道还不错哦!开吃吧!
小贴士
可以根据自己喜欢换别的馅料。这个主要难度是皮。
开水烫面变成果冻一样的絮状时不要怀疑自己。加点植物园或猪油加干粉继续揉面,可以揉成面团就行。这个面团没有弹性是正常的,不要怀疑自己。
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