只要认真学在家就能蒸韭菜鸡蛋包子
因为平时在外面饭店吃包子一是会害怕馅不够健康,二是想自己尝试做包子。
用料
韭菜 | 超市买的一小把 |
鸡蛋 | 3个 |
酵母 | 1克 |
白糖 | 适量 |
面粉 | 300克 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
五香粉 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
只要认真学在家就能蒸韭菜鸡蛋包子的做法
首先先把韭菜馅调好,把韭菜洗干净控水后切成小粒,然后把鸡蛋打碎。放在锅里进行炒熟,先把鸡蛋放锅里炒,在熟了之后再放入韭菜,然后放上盐、五香粉、酱油、黄豆酱等调料进行搅拌,熟透之后出锅即可。
和面和发面。把糖和酵母放在温水里泡好备用,然后准备面粉开始和面,先用筷子搅拌,水要少放,而且要一点一点放,筷子要像同一方向搅拌,成块后揉到一起。任何面食做的不成功都是面没揉好。揉大约十分钟左右,就开始发面。如何发面能更快呢,网上看的把锅里的水烧到60—70度,关火,然后把面放进去,要封闭一点,温度高了发面快。我用了这个办法,发出来了丝窝。
发完面之后要在次在面板上揉一会,揉完之后开始揉剂子,因为我的锅小,所以剂子也小,主要是把剂子再揉一揉。
然后把剂子用擀面杖擀成皮,可以在里面放韭菜馅儿的。
包包子就是顺时针方向捏一半,逆时针在捏一半,我捏的太丑了,不过很真实。然后放在锅里,在等20分钟左右在蒸。一定要放得远一点儿,太近了就很挤。
蒸包子的时间大概是15-20分钟,关火之后不要打开锅盖,等两三分钟再打开。出锅之后的样子,真的是不忍直视,太挤了。
单拿出来的一个,没加滤镜,味道很不错👌。
小贴士
1.温水把酵母化开,里面加上糖可以加快发酵。
2.韭菜馅里加黄豆酱真是美味。
3.揉面时间要长,醒发的时间要够,不然发不起来。
4.如果不加酵母只加泡打粉的话也要温水而且要多放点泡打粉。
5.蒸包子的时候要留有余地,不然像我这样的太挤了。
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