紫薯披萨胚
孩子爱吃披萨,疫情期间也不敢去餐厅,自己做几个,想啥时候吃都方便。白皮披萨经常吃,换个口味紫薯尝尝,有颜有味。
用料
熟紫薯 | 250克 |
糖 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
高筋粉 | 300克(50克用于揉面用) |
黄油 | 36克 |
酵母 | 3克 |
紫薯披萨胚的做法
蒸熟的紫薯,取250克。
加糖鸡蛋酵母搅匀。
加入250克面粉揉匀。
放案板上揉几分钟,紫薯泥很粘手,案板抹一点点色拉油(一点点就行)揉的时候轻一点,不要用力,用力会粘。
加入黄油丁继续揉。
揉至黄油充分吸收。
这时候继续揉,有点粘,适量洒剩余50克干面粉,一点点洒,洒完就揉好了。
这时候明显光滑了,盖上醒发。
面团明显变胖时分成三份。
擀开分装在三个8寸的盘子里。
用叉子扎一堆小眼,排放空气,也能使面坯更快熟。
孩子也要参与。
全部扎好眼,进烤箱190度20分钟。披萨胚半成品就做好了。
今天吃虾仁披萨,准备好配料虾仁、青豆、玉米粒,红萝卜。
虾仁和红萝卜切碎。
面胚上涂上披萨酱,或者番茄酱,或者啥也不涂也行。
洒上虾仁。
接着洒一层马苏里拉。
再洒一层玉米粒和青豆。
再一层红萝卜丁。
最后再洒上一层马苏里拉。
烤箱200度10分钟ok了。
用木铲子切开。
口水都出来了。
马上装盘。
先给娃一块,早就等不及了。
剩余的饼胚凉了装起来冷冻,下次解冻就可以烤了。
饼胚背面是这样滴。
分开单独分装冷冻保存。
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