蒸茄子
蒸茄子是一种非常简单美味的家常菜,而蒸茄子这道菜的灵魂就是酱料,除了辣椒酱就不会其它酱料了吗?今天就给大家介绍3种酱料,每一种都分厂下饭。
用料
茄子 | 3个 |
蒜末 | 适量 |
葱花 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
牛肉酱 | 适量 |
蒸茄子的做法
锅里烧上水,茄子放进去蒸,盖上盖子水开之后蒸8分钟左右,把茄子蒸软烂即可。
蒸茄子时来调汁。(1)蒜蓉酱:锅烧热,倒入适量的油,下入一半的蒜末,开小火 慢慢把蒜炒香炒至表面金黄,大蒜炒至金黄下入另外一些蒜末(不要放完),关火趁热拌一下,然后加一点耗油、一点生抽酱油,拌匀。还可以加少许白糖,然后把汁盛出来备用。
(2)辣椒酱:在小碗里加入蒜末、葱花、辣椒油(辣椒油一定要用带渣的)、少许鸡精、白糖、生抽酱油、一点陈醋,然后拌匀。
(3)牛肉酱:在碗中倒入牛肉酱,加一点葱花、一点点凉开水拌匀(没有就不做这种酱)
茄子蒸好后,把茄子捞出来放进盘子里。用简单把茄子两头剪一下(不然等会筷子不好夹),用剪刀从中间破开,把茄子掰开。
分别均匀淋上3种酱汁,蒜蓉酱再撒一些葱花。
小贴士
1、三种酱都好吃,蒜蓉酱最麻烦,蒜必须分两次下,这样炸出来的蒜才特别香;牛肉酱最简单(最重要我家有卖哈),麻辣酱注意盐的比例,是微微带酸的家常味。2、茄子也可以用烤的,烤的更香但是蒸的更健康。还有茄子蒸的时间不固定,有的茄子老一点要蒸15分钟,一般 8-15分钟,总之只有一个标准,就是茄子蒸软为止。
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