清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）

清蒸鱼（包括桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼……）都适用的方法。
只要注意两点就可以在家也能做出饭店清蒸鱼的鲜甜滋味。
一是鱼一定要新鲜，二是注意火候。

用料  

清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）的做法  

1. 材料集合
   就这么简单

2. 姜切丝，葱切段

3. 把葱切成细丝，这个很重要
   个人认为小葱比大葱更适合

4. 鱼身上两面各切三刀，塞入姜片
   不需要用盐或料酒腌制

5. 找一口适合大小的锅，能把鱼连容器一起放进去
   水开以后再放鱼，盖锅盖大火蒸8分钟，中间不要打开锅盖

6. 取出鱼，把蒸出来的汤汁倒掉，这个很重要，否则会非常腥。鱼肉里的姜片也丢掉。

7. 把切好的姜丝和葱丝码在鱼身上

8. 淋上蒸鱼豉油，整个菜的盐味全靠蒸鱼豉油，所以量要足。

9. 烧热油淋上去，即成。

10. 鲜嫩无比，原汁原味的清蒸鱼就做好了。

小贴士

1、鱼一定要新鲜，现买现吃
2、等水开了再放鱼进去
3、盖锅盖大火蒸8分钟，中间不要掀开锅盖
4、蒸出来的汤汁一定要掉到