超嫩清蒸多宝鱼(鲈鱼)
用料
多宝鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 5勺 |
盐 | 少许克 |
香菜 | 1根 |
蒸鱼豉油 | 5勺 |
超嫩清蒸多宝鱼(鲈鱼)的做法
宰杀洗干净,我是让超市处理的,鱼身改花刀,图案都可以,主要是入味。
反面也一样,划几刀,两面加盐涂抹均匀,加入料酒,姜丝腌制10分钟。料酒可以多一点,中间翻个面。
葱,姜,香菜。葱丝多一点,切的越细越好,忽略我的刀功吧。
盘底加入葱白,姜丝,垫上一根筷子或者勺子都行。准备蒸鱼。
加点姜丝,料酒。水开蒸鱼,大火8分钟,看鱼的大小吧,我这个一斤这个时间刚刚好,关火闷个2、3分钟,虽然我也不知道有没有用,反正一直是这样做的。
倒掉蒸鱼的汤汁,全部不要,重新加入蒸鱼豉油,码上葱丝姜丝,起锅热油,加两片蒜,不加也可以,油要热,冒烟的那种,淋到葱上,听到滋啦滋啦的声音就对了。
点缀香菜,鲜嫩高大上清蒸多宝鱼完成了。味道真的很不错。
鱼有点大,尾巴弯了。大火8分钟,焖2分钟,超级嫩。
小贴士
鱼皮要处理干净,否则上面有小颗粒,口感有影响。
时间不要太长,8分钟刚刚好,鲜嫩可口
葱可以多一点。
注意:蒸鱼产生的汤汁要全部倒掉。重新加蒸鱼豉油。
鲈鱼做法一样的,配料根据鱼的大小酌情调整即可。
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