清蒸波龙+龙虾粥
一个厨房小白的心路历程
用料
波龙 | 1只 |
葱 | 5根 |
蒜泥 | 1份 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
龙口粉丝 | 1把 |
料汁: | |
姜 | 3片 |
大蒜叶 | 1根 |
洋葱 | 1/4个 |
芹菜 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
糖 | 5克 |
水 | 1碗 |
处理蒜泥,油六七成热下蒜泥小火炒香,关火。放入少许生抽,蚝油,糖翻拌均匀备用。
料汁:热油煸炒生姜,洋葱,大蒜叶,芹菜,加入生抽,蚝油,糖,一碗水,煮5-8分钟。
粉丝冷水泡半个小时,铺在盘子上,把处理好的龙虾切小块肉朝上摆好盘,倒上刚刚熬好的蒜泥,生姜,料酒。水开放入锅中蒸6-8分钟。
蒸好的龙虾倒掉盘子里的水,加入刚刚煮好的料汁。码好葱,淋上热油即可。
煮一锅粥,米粒开花以后,放点生姜,一勺黄酒,把刚刚剩下的龙虾头放入煮8分钟,最后三分钟放入虾脑,芹菜碎,盐,胡椒粉调味。
出锅可以放葱或香菜,我不喜欢吃葱所以没放。
小贴士
蒜泥小火炒1-2分钟不要炒焦,关火加调味品。
蒸好的水一定要倒掉,不然会有腥味。
龙虾粥有条件的可以放点虾油,我今天没有,放了会更香。
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