蒸黄焖鸡块(蒸碗)
过年了,离不了蒸碗。平时也非常省事,多做几碗,可以冻到冰箱里,吃时热透即可。非常下饭。还可以依此法做成黄焖排骨🍖
用料
鸡腿若干 | 2斤 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
八角 | 5.6个 |
香叶 | 5.6片 |
花椒 | 15粒 |
桂皮 | 2小段 |
鸡蛋 | 一个 |
蒸黄焖鸡块(蒸碗)的做法
鸡腿剁块,加入姜片,葱段,一个鸡蛋,一点料酒,适量盐,白胡椒粉,(五香粉,花椒粉喜欢的可加),淀粉,面粉
搅拌均匀,腌制20分钟
腌制时,开始做调料汁,准备好香叶,桂皮,八角,小茴香,花椒
锅中烧水,放入调料,煮开5分钟
过滤出汤汁
加入生抽,一点糖搅匀调味,一会用
准备点葱段,姜片,干辣椒段,八角,桂皮
腌制好的肉块,开始炸制。锅中倒油,油热下入肉块,要小心别溅到身上
炸至变黄,取出。全部炸完,再次热油复炸一遍。
炸好的肉块分放入碗中
表面放上葱段,姜片,辣椒段,桂皮,八角,倒入刚才熬的调料水。放到碗一半的量即可
放入蒸锅中蒸至90分钟。最好上面盖个盘子,或盖上质量好的耐高温的保鲜膜。
蒸至好后,取出,吃时倒扣在盘子上。上面撒上葱花即可食用。软烂,香糯入味。非常下饭,老人小孩非常喜爱。
小贴士
排骨🍖也可照此法做。没什么难度,就是蒸至的时间长些。不过可以多做一些,冻在冰箱里,随吃随取,只要加热即可。
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