极简版胶东焖鱼
用料
海鱼段 | 若干 |
葱 | 半根 |
面粉 | 适量 |
极简版胶东焖鱼的做法
鱼段提前腌一下,正反抹一层盐就行,多腌会儿(8小时)更入味,至少腌一上午
调一碗料汁,盐,糖,醋,酱油,葱段乱加一下,加水拌匀(真的是随便加就行,对量不需要精准把握)
用面粉把鱼裹一下
多加点油,尽量把锅铺满。开中大火,油温升高一些后把鱼放入(可以先拿一个试试,会有哗啦哗啦的煎鱼的声音就对了)
中大火煎大概煎两分钟翻面(具体时间的话可以用铲子掀开看看煎的状态,鱼肉变黄了就行),注意反面的话由于油温高熟的快,注意别糊了
可以再把侧面煎一下,30秒就够
都煎完了把料汁倒进去,开锅后转小火
然后时不时翻面就行,这个时间无所谓,时间长点没坏处,10-15分钟后尝尝咸淡
大火收汁装盘即可
小贴士
不用刻意追求具体参数,比如咸淡的话快要出锅时尝尝再调整,煎的火候就多掀开看看就行
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