乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）

粉蒸牛肉，常见的一道家常菜，用竹或木蒸笼蒸出来的更好吃~

使用工具：蒸尚美杉木蒸笼23cm、法格电蒸炉、百利达厨房秤、擀面棒、刮板、LODGE 铸铁锅
操作时间：2小时左右
适用人数：2-4人

用料  

乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法  

1. 牛肉洗净、去筋膜、切薄片。

2. 牛肉片加姜末15克、葱花5克、郫县豆瓣30克、辣椒粉5克、红糖5克、盐3克、老抽3毫升、五香粉1克、花椒粉1克、白酒5毫升，拌匀，腌30分钟。现在天热，最好盖上保鲜膜冷藏。

3. 快腌好时将红薯去皮切块

4. 腌好的牛肉片加红薯加蒸肉米粉1袋，拌匀。

5. 加30毫升玉米油拌匀

6. 荷叶洗净，铺在洗净的蒸笼底部。先铺红薯，随后把拌匀的牛肉铺在红薯上，怕漏，没加高汤。

7. 放入电蒸炉蒸的，100°、60分钟。

8. 取出后，一阵肉香夹杂着荷叶的清香... 撒上2克葱花，2片香菜装饰。

9. 咔饼：金像中筋面粉200克、安琪低糖酵母2克、盐2克、净水110毫升

10. 和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

11. 将面团一分为二，搓圆、按扁、擀薄。

12. 入锅两面煎黄

13. 煎好的饼剖开，塞入适量粉蒸牛肉即可。上次去成都在点兵点将吃的乐山咔饼，回味无穷……
    
    美食DIY就是这么简单！

小贴士

1. 粉蒸牛肉的拌料随个人口味调整
2. 蒸笼蒸的时候底部会有少许汁水漏出，最好放蒸盘。
3. 咔饼的大小随意