超级简单的蒸蛋糕
之前一直觉得做蛋糕很复杂,又鉴于家里没有烤箱,所以一直都没有尝试过做蛋糕。
这次疫情期间,激发了大家做饭的热情,也让我开始了新的尝试。
这个配方非常简单,用具简单到每家都有。
用料
鸡蛋 | 4个 |
普通面粉 | 75克 |
牛奶 | 100克 |
白糖(放蛋黄里) | 20克 |
白糖(放蛋清里) | 60克(分三次) |
油,盐 | 少许 |
柠檬汁或白醋 | 少许 |
超级简单的蒸蛋糕的做法
先把蛋清蛋黄分离,放蛋清的盆要无油无水。
将蛋黄放在一个稍微大一些的盆里,放入20克糖,少许油,100克奶,搅拌均匀至起泡。
将75克面粉放入蛋黄盆内,搅拌均匀,放在旁边备用。
在蛋清盆没加入几滴柠檬汁或者白醋去除鸡蛋的腥味;
加入少许盐,增加甜度。
将剩余的白糖分三次加到蛋清中,即为每次20克;用电动打蛋器将蛋清打到提起打蛋器蛋白能拉出倒勾。
使用蛋抽的话,可以让老公出马,不然胳膊会废了的。注意在打蛋过程中要顺着一个方向打。将打好的蛋白,分三次倒入蛋黄液中,注意采用翻拌的手法,不要打算打圈哦,会消泡。
再拿出一个容器,在底部涂上一层食用油(建议使用玉米油等没有味道的油),防粘锅。
再将拌好的蛋糕糊,倒入容器中。振几下容器,拍气泡~
用锡纸将容器口等住,防止水汽进入。或者使用盘子倒扣。放入蒸锅内,蒸30分钟,焖5分钟,即可出锅啦。
小贴士
我之前是用电饭锅做的,底部会有一些上色,就是糊一点的痕迹,也不错,就是需要的时间比较长,而且每家的电饭锅功率不同,时间不好说,可以打开盖用筷子插进去看看是否已经熟了,就可以了
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