超级简单的酸奶蒸蛋糕
我是三十年都不会做饭的废柴,连我都能第一次就做出来这么成功的,你肯定也可以!
【因为没想过会成功,所以前面有些步骤没有拍照,但是总体跟我之前做舒芙蕾有点像,就借一下之前的照片啦】
用料
酸奶 | 100克 |
鸡蛋2 | 个 |
葵花籽油10 | 克 |
细砂糖15 | 克 |
糖的用量大家可以自己调整哈~ | |
低筋粉 | 50克 |
(图片是以前拍的其他的)先准备好原材料。然后,按照2个鸡蛋的量,分离蛋黄和蛋清,一定保证容器无油无水。
讲酸奶和葵花籽油混合搅拌匀,分次加入低筋粉,我没筛,太懒,哈哈,都搅匀以后,再倒入两个鸡蛋黄,再次搅匀,留待备用。
然后就是打蛋清啦,先滴入一些柠檬汁,我每次都切新鲜柠檬,多挤一些没事的。用电动打蛋器,先大概打出大泡泡,然后加入1/3糖,高速打个一分钟左右,看是不是基本是白色了,再加入1/3糖,继续高速打到有奶油纹路感了,就是比较厚了感觉,最后加入1/3糖,低速打。此时开始打一会儿观察一下,注意打的程度,我是打到尖勾有一点点点弯的时候。【打蛋清这个可以专门百度学习一下各个阶段的特点】总之奶油一定要打到位,打到发,成品才能蓬,但又不能打死。
这一步没拍照。将1/3蛋清挖入步骤2留待使用的蛋黄搅拌液中,翻拌均匀(动作轻一点,防止蛋清泡泡都没了),再将全部倒入剩余的蛋清中,轻轻翻拌均匀。最后倒入容器中,我用的大碗,大概占了一半不到的容量。装好以后盖上保鲜膜,一定要盖保鲜膜。
将蒸锅多放些水,先行烧开,然后把碗放到蒸栏上,调到中火,盖盖,蒸半小时,然后熄火,闷五分钟。端出来以后倒模,如果不太好倒,就冷一会儿以后用东西边上捣捣,我是捣了的,哈哈哈。
最后就是切开摆盘准备开吃啦!我第一次做效果如图!很幸运没有失败。(可能之前都在做舒芙蕾的时候失败过摸索过各个步骤了,其实这类蛋糕步骤很相似的)
小贴士
1.蛋清的碗一定无油无水,打前加点柠檬汁
2.蛋清一定要打发到位,打发蛋清的方法可以百度
3.混合蛋清和蛋黄的时候动作要轻,千万不要搅拌!!
4.碗要盖保鲜膜
5.中火蒸
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