蒸蛋糕-何炅的上手不会失败系列
做蛋糕的材料太麻烦了,但是嘴又馋,疫情时间封闭的完全无法出门买蛋糕。只能自己做个简单的解解馋了👅👅👅
超级简单,上手就不会失败系列
👉👉👉看评论有小姐姐总结了经验,避免口感太紧实,记得面粉要少放一些哦
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喜欢绵软口感的可以看看这篇贴
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 40g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 少许 |
白醋 | 2-3滴 |
酸奶 | 100ml |
蒸蛋糕-何炅的上手不会失败系列的做法
准备好如上材料。建议:鸡蛋使用普通鸡蛋,个大蛋清多,勿使用土鸡蛋,蛋清太少。酸奶用稠度高一点的。低筋面粉更好,没有常规面粉也可以替代。白醋可以去腥,也可以用柠檬汁或者橙汁代替。
将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,尽量多搅拌,充分与空气混合的鸡蛋炒起来会增加蓬松度。再加入酸奶大约100g,糖两勺(喜欢甜的可以加个四五勺),盐少许,白醋一小勺,搅拌均匀。之后加入面粉,多次少量加入,边加入边搅拌。搅拌方式如下:
按照Z字型不停的搅拌,一直到面糊没有明显的颗粒感为止。如何知道什么情况下不再加入面粉,看下个步骤:
用勺子捞起面糊,落下的时候,与碗中面糊不会马上融合消失。这样子面粉加入则完成✅
在碗下垫布,震一震,将面糊中多余气泡震出。之后可以在面糊上撒上葡萄干。或者你喜欢的干果系列即可。(不嫌弃麻烦可以换一个磨具碗,将面糊倒入)ps:一定要记得碗必须是无水无油的,这样子不会过于粘黏,方便脱模!
之后用保鲜膜封好碗口,再使用牙签或其他尖状物,戳几个小孔。
放入蒸锅蒸20-30分钟即可。
蒸好之后就是这样子的啦~
口感比较厚实,也可以淋上酸奶果酱之类的一起吃~
小贴士
使用的碗一定要是无水无油唷!
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