最过瘾懒龙之“老北京”祖传卷法
我婆婆是地道的北京老太太,能做各种各样地道风味,也就间接训练了我对于各种吃食的不懈追求。而这里美味至极就是各种“吃馅儿”的方法。今天和大家分享懒龙的卷法,懒龙只所以取名为“懒”而不叫什么“长包子”之类,卷法是点睛之笔,之所以只分享卷法,是因为“厨房”里早已有各种全套的过程,我讲个自己擅长的
用料
发好的面 | 750克 |
调好的懒龙馅 | 750克 |
最过瘾懒龙之“老北京”祖传卷法的做法
面剂子擀成个长方形,一边略小,一会从小的一边开始卷
厚度问题,不能太厚,因为吃的是肉!
铺肉,肉量要大,因为吃的是肉,这非常重要。别担心卷不起来,收口的位置略留一条空地就好
重点来了,卷!
封边!白面有点多,用水稍稍粘一下
最后收口!
再醒发15分钟,而后上锅!出锅后切开看看今天的龙够不够懒吧
小贴士
多放肉!懒龙吃的就是肉。多打卷!够卷的才够懒。放老抽,深深的肉配上白白的面是老北京懒龙的标志。
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