老北京龙利鱼卷

老妈就是肯德基系列——老北京卷饼，
这个饼比较黏手，面食新手要有心理准备
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用料  

老北京龙利鱼卷的做法  

1. 200g开水加入200g面粉中搅拌成絮状

2. 再加入200g干粉，少量盐和10g食用油，分次少量加入冷水揉成面团，用筷子轻轻和成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟

3. 案板上铺上铺粉将面团滚成条，均匀分成10个小剂子，擀成薄片，放入平底锅（不用油）双面烙，饼上冒起小泡泡就熟了，装盘待用

4. 准备炸鱼柳，材料大合照

5. 龙利鱼切成手指粗细的小条，加入少量盐，酱油，料酒，胡椒粉，2片生姜拌匀，腌制半小时以上

6. 腌好后加入等量的生粉和面粉拌匀

7. 鸡蛋打散，准备好面包糠

8. 裹着粉的鱼柳裹上蛋液，再裹一层厚厚的面包糠，放入油温微热的锅中煎炸至金黄色捞出沥干油分

9. 铺上保鲜膜，取一张饼，刷上番茄酱，一次摆上鱼柳，黄瓜条，铺上一片生菜叶，卷成卷

10. 从中间切开，装盘或者放进便当盒即可

小贴士

做饼是一半烫面一半冷面，面团很粘手，需要比较多铺粉才好操作，尽量擀薄一些，饼的口感是很有嚼劲的那种，我这个软硬适中