清蒸大黄鱼/鲈鱼
非常鲜美,没有腥味。
用料
大黄鱼 | 1条1斤左右 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
白糖 | 半 |
盐 | 少许 |
柠檬 | 3片 |
葱白、青红辣椒丝 | 少许 |
花椒 | 10粒 |
清蒸大黄鱼/鲈鱼的做法
大黄鱼泡淡盐水15分钟以上,跑出血水盐水去腥,这步不可省略,海鱼腥味重。
准备一只空碗、蒸鱼豉油、柠檬🍋
兑汁:3勺蒸鱼豉油➕半勺白糖➕三片柠檬的汁(柠檬汁不可缺),葱白、青红椒切丝备用。
泡好的鱼取出沥干水份,鱼改斜刀
葱段、姜片分别塞满鱼肚、放置表面腌15分钟以上
将调好的酱汁浇在鱼上,🚩🚩锅烧开,锅烧开放入鱼,盖盖中火蒸10分钟,定好时间,时间到关火再焖2分钟出锅,捡掉葱姜蒜(不要小火)
另换一个盘子,鱼和汤汁一起过来,换盘子是因为蒸锅小大盘放不下,如果你蒸锅够大,不需要换盘。
表面均匀铺上葱丝、青红椒丝。
烧油放花椒炸香,热油直接均匀地浇在葱丝上。
一道非常鲜美的清蒸大黄鱼就完成了
清蒸香辣鲈鱼:做法步骤一样,区别于最最后鱼上铺辣椒酱(李锦记)撒葱花小米椒,热油浇上去爆香。 也可以做成清淡的口味。
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