纯手工草莓🍓酱
草莓季节就要过去了,天气太热娇气的草莓公主很容易坏啊,做些果酱,吃纯酸奶的时候拌一些,吃吐司的时候抹一点,吃冰激凌的时候淋上些许,无添加绝对放心哈~
那天请小朋友抹在司康上吃,她很开心的说有好大的草莓在里面呦~
用料
草莓 | 1100克 |
冰糖 | 600克 |
柠檬 | 1-2个 |
纯手工草莓🍓酱的做法
挑选草莓洗净,沥水,去蒂,对切,大的切四块,喜欢大果粒的就对切
一层草莓,一层冰糖铺满,再重复铺草莓,铺冰糖,一般糖放草莓的60%左右,可以有效防腐。
用一颗柠檬榨汁,添加进草莓里。
放冰箱里冷藏腌渍12~24小时,将草莓里的果胶腌出来
有可能有部分冰糖没完全融化,可以提前将冰糖打碎,有利于糖和草莓充分接触,基本上腌渍24小时都能化开了。
如果比较甜喜欢吃酸点的,可以再多准备点柠檬汁等下添加调味。柠檬已经是草莓果酱里唯一的添加了。
将腌渍好的草莓和果汁一起倒入锅内大火烧开,转小火熬啊熬,虽然是不粘锅,还是要一边熬一遍搅动,这样的目的可能是比较有感觉吧。
熬的时候不要盖盖子,不要盖盖子,水蒸气回流熬的时间会比较长,而且那样颜色也会比较深,敞开来熬就行,如果不想草莓熬太烂,可以中途把草莓捞出来会儿,果浆差不多的时候再放进去,熬到草莓看起来比较有透明感就好了。
用小勺子把泡沫撇掉,继续小火熬至粘稠。
差不多这样就可以了。中间熬草莓的时候可以将玻璃罐倒扣在烤箱里,100度加热10分钟消毒,等着装草莓酱。
然后将草莓酱趁热装到瓶子里,盖好盖子,倒扣静止30分钟。常温放置24小时后放到冰箱就可以了。
做的批次不同,酸甜度调的也不一样,一部分和朋友分享,一部分放在冰箱里慢慢吃。
挖上一勺配双皮奶
配无糖手工酸奶都是极好的
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