【四时风物 春】草莓酱
冬日的草莓最为香甜,有面包和果酱的冬日早晨尤为温暖。一块面包,一朵草莓酱,一份甜甜的慰藉。
用料
草莓 | 750g |
细砂糖 | 300g |
鲜柠檬 | 1个 |
【四时风物 春】草莓酱的做法
将草莓去叶洗干净,用盐水泡15分钟。
然后再次洗净。
将草莓蒂用小刀切去。
将草莓适度切小,我是一分为八。
加入白砂糖颠匀,封上保鲜膜进冰箱冷藏腌渍2小时让果胶析出。
将腌渍好的草莓倒入锅中中小火熬煮,不加水。草莓水分多,熬制时间相对久。后转大火,因为熬太久的话草莓容易变黑。
有浮沫要撇掉,熬制相对粘稠,加入一个鲜柠檬汁,期间都要不断搅拌,防粘锅防飞溅。
熬至果酱粘稠,如果要想保存的够久,糖要放得多,其次水分要熬得干,这样果酱才不容易坏。
我熬好的粘稠状态。
熬好果酱乘热加入果酱瓶,倒扣,冷却了之后放冰箱冷藏,如果开封了就尽快食用。
酸酸甜甜的草莓酱,味道很不错。
拜拜我的鲜草莓,我在“酱”里回忆你!
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