免熬焦糖酱的焦糖磅蛋糕
高热量的食物总是那么美味!方子来自《零基础法式家庭甜点》若山曜子,有稍改动,没有煮焦糖奶油酱,用的是炼乳放在高压锅煮45分钟的方法取得的焦糖酱。如果想熬焦糖酱也可以拉到最后面看做法。
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 60克 |
黄油 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 3克 |
焦糖酱 | 100克 |
朗姆酒 | 1大勺 |
免熬焦糖酱的焦糖磅蛋糕的做法
准备:黄油鸡蛋室温回温,模具铺上烘焙纸,面粉泡打粉过筛,烤箱预热180度
盆里加入黄油和糖,搅拌3-4分钟,加入焦糖酱继续搅拌,鸡蛋分10次加入搅拌,每次都要搅拌均匀(这个简易焦糖酱做法来自德州农民,就是用一罐炼乳,把塑料盖和包装纸都拆掉,不用打开直接放进高压锅,水要过罐子,大火上气转中小火40-45分钟即可,完全放凉再打开)
加入过筛的低粉和泡打粉,搅拌均匀后加入朗姆酒
搅拌均匀后入模具,180度40分钟
出炉晾凉,可根据喜好在表面淋上焦糖奶油酱(这次没有用刀划一条,是自然裂开的样子)
焦糖奶油酱:糖90g 水2大勺 鲜奶油200ml
煮好后可以冷藏保存2周
可得300g焦糖奶油
小贴士
空口吃比较甜,可以配牛奶咖啡茶之类,如果嗜甜如命的人就无所谓啦!
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