焦糖爆米花 附焦糖熬法
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用料
爆米花: | |
可爆球型 玉米粒 | 100克 |
玉米油 | 70克 |
焦糖: | |
细砂糖 | 80克 |
水 | 40克 |
黄油 | 20克 |
焦糖爆米花 附焦糖熬法的做法
平底不粘锅中大火,加入油和玉米粒,左右摇下锅让玉米粒都能裹到油,盖锅盖加热,加热的时候可以继续左右摇锅子,让玉米粒受热均匀,过一会儿,就开始爆了,爆的时候火候不变,必须中大火,爆的快也饱满
爆好啦,我做的是焦糖味,后期熬焦糖裹上去,不建议在爆爆米花的时候加糖,容易出现焦
准备熬焦糖啦,水加糖放效果进行煮,可以开中大火烧,不要搅拌
等到煮到这个颜色的时候,火调到小火,离火加入黄油搅拌,放回小火继续加热
这个时候要观察颜色,如果熬的颜色浅,味道会偏甜,如果颜色太深就会略苦,我喜欢如图这个颜色,恰到好处,观察的时候可以离火观察,因为后期颜色变化的会快些,一直在火上怕上色过快不好控制,熬到这样就可以浇在爆米花上了,一把浇,爆米花要一边搅拌,这样才能比较均匀分布,浇完等稍凉一点点就可以把凝结在一起的爆米花掰开
这就是裹上焦糖的爆米花
比外面美味健康多了,外面都是用的香精
小贴士
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