椿菇酱
一年之际在于春。
每年香椿出芽的时节,也是自己最忙碌最辛苦的季节。偷闲,给自己做一罐椿菇酱,劳累时,静静的独享。
用料
香椿 | 两把 |
香菇 | 两捧 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 3、4瓣 |
麻油 | 适量 |
椿菇酱的做法
2021年,老妈院子里的第一撮香椿芽。
香椿摘蒂,洗净,沸水焯一遍水,沥干,备用。温水泡发香菇:第一遍温水稍泡两分钟,冲洗去大的泥沙,倒掉;换一碗温水再泡发(第二碗泡的水要留用,无需太多,尽量保持浓香)。泡至香菇梗芯具软,捞出洗净,挤干水分,备用。
处理好的香椿,香菇各取1/3,切碎丁,其余2/3全部放入料理机,加适量香菇水(注意:沉底的泥沙不要倒进去了),粉碎成粗泥状,不用太细腻。
炒锅加热,放冷油,放蒜末,炸香,加入椿菇泥、椿菇粒,文火不断翻炒,防止糊底,直到熬成厚酱。起锅前,加入生抽、盐。
趁热,装入事先准备好的干净容器,最好是玻璃或陶瓷的,稍凉,淋上麻油封口。包装好,就是一份心意!
小贴士
我做椿菇酱,一般香椿、香菇各一半。老妈种的香椿,头茬最香。
爱吃辣的,可以加辣椒。我喜欢它们的醇香,自己吃,蒜也不放。
熬酱一定要文火,耐心,防止溅烫。
-
六月初的枇杷酱的做法和图解,六月初的枇杷酱怎么做更好吃
老公老家今年枇杷挂满枝,容易坏多做点寄给北方家人尝尝,后附枇杷罐头,综合其他菜谱方便下次做用料枇杷2500g冰糖1000克橙子1个六月初的枇杷酱的做法枇杷冲洗干净,老家的没有拿盐水泡,控干水,开始历时两个小时的扣籽,去内皮橙子也切成小块粒和冰糖枇杷混在一起冰箱放一...
-
酱黄豆拌莴笋的做法和图解,酱黄豆拌莴笋怎么做更好吃
夏日清爽菜,很开胃的用料酱黄豆莴笋酱黄豆拌莴笋的做法正好手边有这个黄豆酱1,莴笋去皮刨丝,用盐抛下洗净2,烧开水,汆烫莴笋丝,捞出沥干3,把莴笋丝铺开,在上面放上黄豆酱4,烧热油浇在莴笋上即可小贴士如果平常吃得咸,可以再加点盐调味...
-
老玫瑰酱燕窝的做法和图解,老玫瑰酱燕窝怎么做更好吃
清炖燕窝或者冰糖燕窝可以由你喜好进行调味。老玫瑰酱则以红糖末与新鲜的食用玫瑰花瓣揉搓岀汁后密封入坛发酵一年方能称之为老酱。老玫瑰酱甘甜醇香,入口软糯,搭配清炖燕窝可以赋予燕窝层次丰富的口感和醉人的清香。最重要的是老玫瑰酱补血养颜与燕窝也是绝配。...
-
小美紫苏酱食谱做法大全,超简单的小美紫苏酱做法步骤
转载用料紫苏片小美紫苏酱的做法好好好好好好...