简单美味的白切肉----电压力锅快捷版(附蘸酱和切片秘诀)
肥而不腻,简单快手又美味,说的就是白切肉啦。。
我一直很喜欢白切肉,老公也对我的白切肉赞赏有加。其实这么方便的美味最适合家常咯。。
白切肉和蒜酱是好基友,搭配才美味哦。
越原汁的肉,对肉质量要求越高。我喜欢用猪前腿,或者五花肉。都很不错,但一定要选肉好,型好,才能做出好的白切肉。
用料
猪前腿(或五花肉) | 适量 |
生姜 | 3片 |
花椒 | 10颗 |
大葱 | 适量 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生抽:醋 | 1比1 |
蒜 | 适量 |
简单美味的白切肉----电压力锅快捷版(附蘸酱和切片秘诀)的做法
解冻前腿肉,洗净,去血水。沥干备用
电压力锅放入适量水(淹没过肉),把肉放入电压力锅,开盖,随意按一个键。待水沸腾1分钟后捞出肉,滤水。备用--------此步骤(焯水),意在去掉肉的腥味和不干净,时间不宜太长。
洗净锅。加入水(淹没过肉),加入花椒、生姜、大葱。放入焯过水的肉。盖上盖子。选择蹄筋模式(时间:起压后35分钟)
此时可以准备蘸酱。我家先生一直夸我调的酱好吃,其实很简单:蒜、酱油、醋、糖。 (秘诀:酱油和醋的比例差不多1:2,蒜一定要多而且蒜浸泡时间越长越好吃,糖一点点放,反复尝来增加。 喜欢麻辣的加剁椒,喜欢香口的加麻油 )
我调了很大一罐放冰箱,要吃就捞出来。其实这个蘸酱属于万能蘸酱。
肉烧好后滤水,放凉。(秘诀2:刀功很重要,切的薄而不碎考验很多人,所以建议放冰箱里冰一会儿,这样会很好切!!!)
切好的摆盘,再加上蘸酱!!!杠杠的
ps:肉要薄,要连皮带肥,这样口感更好哦
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