自制韩国炸酱（无春酱）

追剧追的想吃炸酱面，好香啊。                       正好妈妈买了一些蔬菜回来，打开冰箱看见酱料还算齐全，自制了蒜蓉辣椒酱跟甜面酱之后，就开始捣鼓这道韩式炸酱啦～              当然不算正宗，一做好妈妈闻了下，品尝之后超级喜欢，便记录下来，以后有机会买到韩国春酱，再制作一次。                                   大家不要纠结食材，只要自己喜欢的，都可以随意往里面添加，口味也都可以随意调整，偏辣 / 偏甜 / 偏咸 / 偏麻 都可以哦。

用料  

自制韩国炸酱（无春酱）的做法  

1. 1、把以上全部食材切成小丁丁

2. 2、锅内加入水、白糖。                                      熬成焦糖色，再次加入水（此处注意⚠️，千万别被四处乱溅的糖水烫伤）

3. 3、糖色水熬好，加入【低筋面粉+老抽=1:2】的酱油面糊，熬成甜面酱，盛出备用

4. 4、另起锅，冷锅冷油（稍多些），小火，放入蒜末煸炒。放入五香粉、辣椒面。                                                                     炒至蒜香出来，放番茄小丁丁，煸出茄汁。     再放入郫县豆瓣酱炒出红油。                           放海天海鲜酱继续翻炒。                                    最后放辣椒酱、甜面酱翻炒出香味。

5. 5、继续加入其余食材。                                      【土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁、豆干丁、芹菜丁、美人椒、杭椒】。                                     ⚠️放肉末（肉末是加工过的，用油、酱油、糖、料酒稍微炒至熟即可）。继续翻炒。          🧡💜💛💚❤️💙

6. 6、加入一小碗热水、花椒粉、黑胡椒碎、盐，小火炖煮至土豆丁等蔬菜软烂，酱汁浓厚（大约15分钟左右）。    ⚠️期间要一直搅拌，不然肯定糊底哦

7. 7、出锅前尝一下，缺盐就再添加一些。           最后把熟芝麻碎撒进去（白芝麻黑芝麻都行）。                                        

小贴士

❤️这款炸酱里面的蔬菜都可以替换，藕丁、茭白、笋等等都可以啊。                                                 ❤️佐料方面，除了酱，别的花椒粉、黑胡椒碎之类的，其实都可以按照个人口味调换的。                ❤️食物的味道不是一成不变的，祝大家做出合心意的美味佳肴。