韩国炸酱面
自己在家也能做出比外面韩餐店还好吃的韩国炸酱面。过程也超简单。
用料
五花肉 | 100克 |
冰糖 | 20克 |
炸酱 | 四勺 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
面条 | 1份 |
凉白开 | 1盆 |
韩国炸酱面的做法
先是准备工作,除了黄瓜切丝以外,五花肉,洋葱,胡萝卜,土豆切丁,大小看自己喜好,我喜欢胡萝卜小粒一些,所以胡萝卜我会切的更小。春酱四勺,小半碗的量,用的就是某宝销量第一的韩国春酱,不能用黄豆酱,豆瓣酱,甜面酱替换。
准备一个不粘锅,五花肉丁不用放油,直接下锅里煎出油开,肉色开始大部分都变焦黄后就可以下蔬菜丁翻炒。
在翻炒蔬菜的时候可以加微微一小勺盐巴,调个味儿,因为春酱本身就有咸味,翻炒均匀后就可以盛出,不用等待蔬菜完全好,因为一会儿还要水煮。
蔬菜盛出后,洗锅重新热油下春酱炒,油量比春酱体积1:1的比例比较合适,注意油温太高的话酱会容易糊并且爆锅很厉害。对于春酱要炒几分钟这个问题,我借助了洋葱丁,洋葱丁和春酱一起下锅,等洋葱丁炸的比较透的时候就可以了。
我喜欢稍微甜一点的口感,所以炒酱中途我加了几颗爱你唐,不喜欢甜的可以酌情减少或者不加。
最后将刚才炒过的蔬菜五花肉倒进锅里,翻炒蔬菜和肉尽量让每一颗都沾上春酱,翻炒均匀后就可以加适量水熬煮酱了。这时候也可以另起一个锅开始煮面,我喜欢吃比较有嚼劲的,所以一般选用硬性一点的面,拉面,手擀面之类。
酱煮到比较浓稠又有流动性就可以了
面煮好后捞出过事先准备好的凉开水,然后码上黄瓜丝,胡萝卜丝,几勺春酱,搅合搅合就开吃啦~超好吃
小贴士
外面吃炸酱面,有些还用到了甘蓝(莲花白),其实可以适当加点自己喜欢的蔬菜也是可以的,但是土豆是灵魂,哈哈
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