酱小菜

做法简单

用料  

酱小菜的做法  

1. 各种蔬菜洗净，花生米放冷水煮开晾凉沥水。

2. 黄瓜切条、萝卜、茅子姜、切片（不用太薄）、蒜瓣切两半、地环两头掐一下，之后撒盐拌匀杀水。

3. 两个小时后控干水分，放干燥处晾晒24小时，其间记得翻动几次。

4. 酱油、高度白酒、味精准备好。

5. 酱油放锅中烧开，关火后放入少量白酒和味精（味精也可以不放）

6. 将晾好的蔬菜和花生米放入干净容器，待酱油晾凉后倒入菜里，酱油的量不少于蔬菜的2/3。

7. 盖好盖子放入冰箱冷藏室，第二天一早就能吃啦！

小贴士

由于酱菜4-20天内亚硝酸盐较高，建议三天内吃不完的话就等20天后再吃吧。