经典最好吃原味黄油曲奇
搜索我的微信公众号【星星私厨】or【xingxing_sichu】加关注,星星会精心编辑定期更新各种菜谱,更方便你查看(⊙o⊙)哦~
很多人告诉我说,吃了那么多饼,到最后最爱的还是那一款原味曲奇,爱她浓浓的奶香,爱她入口四溢的香气中夹杂着淡淡的咸味时,一种幸福感由冉而生,所以她称之为经典也是有原因的吧!
这款饼干是不含鸡蛋的,属于酥中带脆的口感,烤出后放置得当,密封严实,放置半月是不成问题的,如果你手熟练,一次性多烤一些,那么家里人便随着你一起有口福咯!
用料
低粉 (250g) | 250g |
糖 | 100g |
杏仁粉 | 50g |
盐 | 2g |
牛奶 | 50g |
黄油 | 200g |
经典最好吃原味黄油曲奇的做法
牛奶中加入糖,小火加温至白糖全部融化,变成奶溶液,放凉备用。
黄油室温融化,打发至蓬松(肉眼观察要颜色发白,顺滑,打蛋器感觉没有阻力,体积增大)。然后分三次加入已经放凉的糖奶溶液,用打蛋器打至融合
在上一步骤中加入所有粉类(面粉,杏仁粉,盐),搅拌均匀,装入裱花袋,挤出一朵朵小花来放入烤箱
165度中层,20分钟,烤好后拿出放凉即可食用
小贴士
1.这款曲奇,属于酥脆口感的,不是那种只酥的,喜欢酥脆口的一定不要错过这个方子咯。且杏仁粉是关键,它的香浓酥脆,不可替代,还有盐,一定要放,增加曲奇味道的厚重感
2.关于挤花这件事,其实没有特别规范的,全看你喜欢什么样随便挤,熟能生巧咯
3.黄油的融化:已手戳能戳出小坑为准,实在等不及室温融化,可以微博炉里,但是切记10秒10秒微博,以免微博过头融化,这一锅油可再打发不起来了。打发,以打蛋器没有阻力感为适。
4.其实饼干也是有回油期的,刚出锅的饼会看起来有些干干的,等你放两天会发现饼干表层慢慢渗出若隐若现的油光来,我一般会比较喜欢回油过的饼哟。
-
布朗迪食谱做法大全,超简单的布朗迪做法步骤
布朗迪(Blondie)无论是在模样还是口味上,都像是布朗尼的兄弟,其最大的特征,就是加入了黄砂糖烘烤成褐色的外观。除了牛奶巧克力以外,还可以加入各种不同的食材,展现出多样化的美味。─《每天都是饼干日》P134第一眼看到这个饼干就决定一定要做,看到100g黄油的量最初是...
-
朗姆葡萄椰蓉饼干(烤箱制作,味道超赞)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一款有趣的手工整形饼干,味道超级的赞!浸过朗姆酒的葡萄干,风味十足,再加上椰蓉可可的香味,真是魅力不可阻挡!吃起来口感丰富,值得一试!!用料低筋面粉85克黄油50克葡萄干30克朗姆酒适量椰蓉35克细砂糖50克可可粉4克低筋面粉90克细砂糖30克黄油40克鸡蛋1个朗姆葡萄椰蓉饼...
-
低糖椰子华夫饼的做法和图解,低糖椰子华夫饼怎么做更好吃
为了吃馅儿存在的用料椰子粉5克鸡蛋1个泡打粉2克黄油适量奶油奶酪适量低糖椰子华夫饼的做法鸡蛋打散,加入椰子粉混合均匀,加入泡打粉混合均匀,模具刷油,倒入面糊,200度烤10分钟脱模放凉,抹上奶油奶酪小贴士稍微有点干,加馅儿就好了...
-
酥酥哒曲奇食谱做法大全,超简单的酥酥哒曲奇做法步骤
用料软化黄油160g牛奶40g细砂糖80g香草精适量低筋面粉200g杏仁粉40g酥酥哒曲奇的做法牛奶+细砂糖在锅里加热,蒸到烫手就可以了软化黄油用电动打蛋器打发,至颜色发白,膨胀,变轻盈牛奶糖水份3次加到黄油中,每次都要等黄油充分搅拌均匀才可以低粉面粉过筛,杏仁粉无需过...