咸蛋黄沙拉酱
想做咸蛋黄爆浆小贝的朋友,这款咸蛋黄沙拉酱快收藏动手做起来。咸蛋黄最近几年一直是网红,用这款沙拉酱做面包也是别有一番风味。
注意:自己打的沙拉酱不添加任何防腐剂,随用随做,夏天天气热,不建议过夜,根据自己需要得用量制作,避免浪费。
用料
鸡蛋 | 100克 |
白砂糖 | 100克 |
盐 | 5克 |
白醋 | 25克 |
色拉油 | 1000克 |
牛奶 | 40克 |
柠檬汁 | 3克 |
芥末酱 | 25克 |
玉米淀粉 | 9.5克 |
熟咸海鸭蛋黄粉 | 260克 |
咸蛋黄沙拉酱的做法
准备材料
将鸡蛋,盐,糖慢速搅拌均匀
搅拌至糖完全溶解后慢慢加入少量色拉油,搅拌均匀
加入少量白醋、柠檬汁,继续搅拌均匀
继续加油搅拌,完全溶解后加入白醋、柠檬汁,依次反复至加完,注意每次要适量,要慢慢家入,慢慢搅拌,每次都要搅拌均匀后方可进行下一步
加入牛奶搅拌均匀,加入过筛后的玉米淀粉搅拌均匀,加入芥末酱搅拌均匀,注意每下一步前都需前面一步搅拌均匀才可以进行。
加入熟的海鸭蛋咸蛋皇粉,搅拌均匀。
美味的咸蛋黄沙拉酱就做好了,简单但需要耐心,尤其是加油、醋、柠檬汁那几个环节,一定要搅拌搅拌均匀后再加,每次要少量缓慢加入。
小贴士
1.制作过程中遇到问题也可以进群沟通,微信号:clj2dou
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