美味佳肴馆蛋黄酱沙拉
酱1.04W
健康的素食沙拉
用料
| 小南瓜 | 半颗 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 芦笋 | 一小把 |
| 玉米 | 一根 |
| 芹菜 | 两根 |
| 薄荷叶 | 少许 |
| 黄油 | 一小块 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 海盐、柠檬胡椒 | 少许 |
| 柠檬 | 一个 |
蛋黄酱沙拉的做法
南瓜切小块、蒸10分钟
胡萝卜滚刀小块、蒸7分钟
芦笋切段、蒸两分钟
玉米切粒、蒸两分钟
芹菜跳去筋、切片待用
柠檬刨柠檬皮待用，再横切榨汁
黄油隔热水化掉
蛋黄酱做法：蛋黄＋一勺子柠檬汁＋一勺子白糖＋黄油，搅拌均匀
把蒸好的南瓜、胡萝卜、芦笋、玉米、芹菜放进沙拉碗，撒上海盐、柠檬胡椒、柠檬汁、白糖、柠檬皮拌匀
那个剩的鸡蛋白，我也蒸熟了，放上去
将做好的蛋黄酱淋在沙拉上
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以pastrycream为基础，另外加入不同比例的黄油或者淡奶油，即可制成buttercream、mousselinecream、打发奶油或者冰激凌。制作卡仕达酱，牛奶为100%，蛋黄为牛奶的20%，淀粉为牛奶的10%，糖15%-20%。为了更凝固，可添加2%吉利丁粉，更浓厚可添加10%的黄油。蛋黄3-4个都可以，不要...
