香喷喷可以蒸一切的蒜蓉辣椒酱
辣椒酱可以做一切,你能想到的用来蒸和烤一切:烤生蚝,烤茄子,烤带子。还有蒸粉丝贝壳,蒸粉丝丝瓜,甚至是有名的湖南菜剁椒蒸鱼头,味道棒极了!甚至是纯粹下饭也是很好的,饭都要多吃两碗
用料
盐 | 150克 |
姜 | 200克 |
蒜 | 800克 |
小米辣 | 3斤半 |
生花椒 | 少许 |
白糖 | 50克 |
香喷喷可以蒸一切的蒜蓉辣椒酱的做法
小米辣洗净切小点
蒜打成蒜蓉
花椒和姜也剁成蓉
辣椒切小了用料理机或者其他什么机器打成细小的蓉
把辣椒和姜蓉分批倒进蒜蓉里,加一次放一次盐,可以打好一批辣椒就放一批,一直搅拌。中途撒点白糖可以提鲜,最后直到拌匀。
做好的辣椒酱分装到瓶子里,吃的时候开一罐,用来蒸和烤一切:烤生蚝,烤茄子,烤带子。还有蒸粉丝贝壳,蒸粉丝丝瓜,甚至是有名的湖南菜剁椒蒸鱼头,味道棒极了!
小贴士
这个量的配比可以自行根据能吃辣的口感来加辣椒,蒜和辣椒的比例是1:3,辣椒在做之前要晒一下,尽量把水分晒干。不然做出来会有很多水,而且盐本身也容易出水。
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