【六月香】酱香鲍鱼鸡翅
今天在每日优鲜看到鲍鱼很便宜,买了几只,家里正好还有几个鸡翅,中午用六月香豆瓣酱做了这道菜。不过鲍鱼真的太小了,下次还是要买大一点的才过瘾。
用料
鸡翅 | 8个 |
鲍鱼 | 8只 |
六月香豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 两片 |
葱 | 适量 |
蒜 | 6瓣 |
洋葱 | 1/4个 |
香菇 | 4朵 |
香叶 | 1-2片 |
辣椒 | 3个 |
桂皮 | 1小块 |
【六月香】酱香鲍鱼鸡翅的做法
鲍鱼去壳,去肠,收拾干净,用刀划十字,不要太用力切,切太深就不好看了。加入少许料酒,两片姜片腌十分钟左右。
鸡翅洗净正反两面划两刀,依次加入2勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,一勺料酒,并将切好的洋葱,姜片放入一起研制十分钟。
葱切段,姜切片,蒜切片,三只辣椒掰开,姜片香叶和一块桂皮准备好。
干香菇四朵泡发,忘记拍照了😂
鸡翅和鲍鱼腌制好后,锅内热油,放入配料炒香。
放入腌制好的鸡翅煸炒一分钟,腌鸡翅的酱汁这会儿不要放,如果和鸡翅一起放水份太多,就达不到煸炒的目的了。
加入一勺六月香豆瓣酱,继续煸炒。
炒制酱汁浓稠。
加入鲍鱼及热水,水量没过鸡翅及鲍鱼,盖上盖子大火焖煮。
过程中注意观察水量,不要🔪糊锅,大概十几分钟后,汤汁收得差不多的时候改小火,收到自己想要的汁量关火。
出锅后撒上上蒜苗末或香葱末。
配着白米饭,尤其浇点汤汁,简直太好吃了!
小贴士
1.不需要另外再加盐,酱料的咸度已经够了。
2.注意锅内水量,不要熬干,水少了可以适量加些热水。
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