鹅肝配焦糖苹果

pan seared foie gras with caramelize apple

用料  

鹅肝配焦糖苹果的做法  

1. caramalize apple：
   白糖加热至焦糖 加黄油
   放入苹果 煎到变软
   加酒 柠檬汁 稍微炖一下出锅

2. 鹅肝冷藏拿出来直接煎 厚切
   铸铁锅烧热 不加油 中火
   每面45秒左右 到两面焦黄

3. 法棍切片 用黄油煎一下 加苹果片 鹅肝 摆盘

小贴士

鹅肝可以网购，网上没有的话试试大点的local butcher shop 可以订 买一整块 切片冻起来 放一年都可以