焦糖红莓慕斯配法式鹅肝酱
菜谱1.44W
用料
白砂糖 | |
鹅肝 | |
黄油 | |
凤梨 | |
牛奶 | |
盐 | |
胡椒 | |
红莓慕斯 | |
烤面包片 |
焦糖红莓慕斯配法式鹅肝酱的做法
鹅肝进冰箱,用牛奶泡一整天
鹅肝切厚片,撒上盐胡椒,低温煮,68度,25分钟。
煮好的鹅肝,加适量的黄油,用粉碎机搅打。
将鹅肝酱过筛去除筋膜。装入容器,放入冰箱待用。
用白砂糖,烧至焦糖片。压出圆形,备用。
凤梨片,用脱水机,脱水备用。
装盘,底下放好凤梨片,凤梨片,表面放上鹅肝,鹅肝上面放上焦糖片烤化。焦糖上面红莓慕斯,红梅慕斯上面再插上好好的面包片就可以了。
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