法式煎鹅肝配蓝莓酱
一两块儿就能卖到200的高价一点儿都不夸张,毕竟物以稀为贵
用料
法国鹅肝 | 1厚片 |
面粉 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
红酒 | 一碗 |
蓝莓 | 一盒 |
黄油 | 80克 |
洋葱 | 半个 |
砂糖 | 适量 |
橄榄油 | 少量 |
面包 | 1片 |
法式煎鹅肝配蓝莓酱的做法
鹅肝去筋膜,刀用热水烫一烫,随后片鹅肝
鹅肝两面撒盐,胡椒,随后蘸面粉,热锅不要放油,猛火煎鹅肝,鹅肝煎到两面金黄,中间还是生的最佳,千万不要煎太长时间,油要是都炼出来了就不好吃了,煎好了之后放点儿黄油
做蓝莓酱,锅中倒入红酒,蓝莓,洋葱,砂糖,黄油,盐和胡椒调味,收汁后打细碎,注意酱的味道应该是酸甜的
弄配菜,用剩余的鹅油煎一下面包,装盘,面包放在最底层,淋上橄榄油,再放鹅肝,撒上蓝莓酱
开吃!
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