京酱肉丝(不用甜面酱)
之前都用甜面酱炒,有一次家里没有甜面酱,但又要做京酱肉丝,所以凭感觉调汁做了试试,结果发现比甜面酱做出来的还要好吃正宗!
用料
猪里脊 | 400克左右 |
大葱 | |
豆腐皮 | |
老抽 | 3勺 |
糖 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
京酱肉丝(不用甜面酱)的做法
豆皮切成呢手心大的方片,蒸锅蒸15分钟
,大葱切丝,备用猪里脊肉切丝。先顺着肉的纹理切片,然后平铺在菜板上,再顺着纹理切丝,这样切出来的口感好且不容易断。
切好的肉丝放两勺淀粉抓匀,然后倒入4勺食用油再抓匀
老抽,酱油,糖,料酒兑一起调汁和匀
中火下锅翻炒8分熟,把调好的调料汁倒入,炒匀炒熟就好了
小贴士
炒的时候锅里多放一点油,不要等有完全烧热再放肉,那样会粘在一起。因为肉已经用淀粉抓过了,所以不用再勾芡了
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