炎热夏天的一碗酱汁凉面
端午节过后,兰州的天气猛一下热了起来,各种的凉面也就成了我们的餐桌上一道靓丽的风景线,我们西北人的凉面有许多种吃法,今天我给大家介绍一款夏季我家餐桌上的常客—酱汁凉面,有了这碗凉面保准让你在炎热的夏季食欲大增。
用料
鲜面条 | 600克 |
熟花生米 | 35克 |
小葱 | 3根 |
爱乐甜零卡糖 | 1袋 |
花椒粉 | 2克 |
鸡精 | 2克 |
蚝油 | 2克 |
食用油 | 15克 |
生抽 | 25克 |
醋 | 30克 |
香油 | 15克 |
植物油 | 适量 |
炎热夏天的一碗酱汁凉面的做法
准备食材:鲜面条、熟花生米、小葱、爱乐甜零卡糖。
将花生米剥去外皮,放入蒜钵中捣碎。在捣花生碎的同时我们给锅中烧水(下面条用的水)。
将捣碎的花生米装入碗中备用。
小葱清洗干净取葱叶部分切葱花。
将切好的葱花装入盛有花生碎的碗中备用。
锅中水开下入适量面条,我的锅比较大,面条分了两次下完。面条下入锅中后要及时用筷子搅动以防面条黏连。
锅开点两次水,面条就煮好了。
把煮好的面条捞出晾在板上,淋上适量的食用油,用筷子抖散,稍凉一下再抖一次,重复三次面条就不粘了,我们一般选用生的菜籽油或胡麻油拌凉面,味道超赞,不喜欢生油味的可以用熟的食用油。等待面凉的时间我们来制作酱汁。
给装有花生碎和葱花的碗中加入花椒粉、鸡精、蚝油。
用15克80度的热油将葱花泼出香味。
碗中加入1袋爱乐甜零卡糖。没有也可以用6克白糖,本人血糖偏高,所以选用了这款代糖来增加口感。
碗中加入生抽、醋、香油搅拌均匀。
将凉好的面条捞入碗中,浇上做好的酱汁拌匀就可以开吃了,酸甜鲜香非常好吃奥!
成品!
小贴士
1、拌凉面的时候不喜欢生油味的可以用熟的食用油。
2、没有爱乐甜零卡糖的可以加入6克白糖。
3、我这是4个成人的量。
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