【樉樉的小厨房】香喷喷的秘制葱油 可做拌面、葱油鸡 后附葱油拌面汁做法
秘制葱油,拌出的面香气扑鼻,味道好极了,当早餐天天吃不腻呢!
秘制葱油的做法,不是传统生抽、酱油,而是加入它~蒸鱼豉油。
后面小贴士附做法。
用料
小葱(可以加一点小红葱头,更香) | 200克 |
食用油(建议用味道清淡的油) | 300克 |
【樉樉的小厨房】香喷喷的秘制葱油 可做拌面、葱油鸡 后附葱油拌面汁做法的做法
小葱洗净切段,用厨房纸巾吸干水份,放入主锅。
再加入油,以40分钟/温度V/速度1熬制,全程不用盖量杯盖。
燃气炉熬葱油:锅中加入食用油,冷油加入葱白,开火熬至葱白变成黄色干枯后关火,用漏勺将熬过的葱白捞出,让油稍降下温,放入葱叶,开小火熬制,待到葱叶转为褐色时关火,余温继续将其炙透即可,等到油温变凉过滤装瓶,备用。熬制后的葱油。
葱油拌面。
小贴士
葱油拌面的调料做法:
锅中加少许熬好的葱油,再加入适量的蒸鱼豉油(约2勺)和白糖,小火加热至白糖彻底溶化关火装碗备用
蒸鱼豉油一定要入锅加热,和熬好的葱油以及白糖一起小火加热到糖溶化,有一定热度稍微呛一下,酱香味才挥发的更淋漓尽致。
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