酱烤猪肋排便当
小女儿从学校回来,边洗手边轻快地说:“我最期待午餐时间了,今天便当吃什么?”
小女儿不但学校全天有课时会吃便当,就连只有半天课的时候也是在公司和妈妈、爸爸一起吃家制便当。有时候我忍不住猜想着,小女孩长大后,心里会不会储存着各式深深浅浅不同的关于便当有滋有味的回忆。
猪肋排可以前一晚先置于腌料中慢慢浸润冷藏入味,隔天的料理时间只要将肋排交给烤箱,一切省时省力许多。带骨猪肋条油脂经过高温烹调,和酱汁融合在一起,成为咸香软嫩、吮指回味的无敌饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
主菜<酱烧猪肋排>用料 | |
猪肋排 | 6-7根 |
小黄瓜 | 1-2根 |
酱料 | |
酱油 | 4大匙 |
米酒 | 6大匙 |
白糖 | 2大匙 |
蒜 | 4大瓣 |
五香粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
副菜<金平牛蒡>用料 | |
牛蒡 | 1根(约250克) |
白糖 | 2小匙 |
酱油 | 1大匙 |
清酒 | 3大匙 |
味淋 | 2小匙 |
熟白芝麻 | 1大匙 |
植物油 | 适量 |
副菜<豆豉糯米椒>用料 | |
糯米椒 | 200克 |
蒜 | 3瓣 |
豆豉 | 1大匙 |
白糖 | 1小匙 |
白酱油 | 1大匙 |
米酒 | 1大匙 |
植物油 | 适量 |
酱烤猪肋排便当的做法
先制作<酱烤猪肋排>:
蒜切片;将制作酱料所需全部原料混合,拌匀,制成酱料。猪肋排切成小段,置于酱料中腌浸,并冷藏一晚入味,入烤箱前30分钟先从冰箱取出回温。
小黄瓜洗净后对半剖开,用刨刀取片,然后切丝备用。
猪肋排放入烤箱,以190℃烤25 ~ 30 分钟,直至全熟。装盒或盛盘时,佐以小黄瓜丝食用。
开始制作<金平牛蒡>:
牛蒡用刨刀削去外皮,切丝,放入水中浸泡至少30 分钟,以防变色,即将下锅前换水一次,然后沥干备用。锅中倒油,油热后下牛蒡丝翻炒1分钟,然后均匀撒糖。
待糖炒匀溶解后再下酱油、清酒及味淋,仔细翻炒,让所有牛蒡丝均匀上色,出锅前拌入白芝麻即可。
开始制作<豆豉糯米椒>:
糯米椒洗净,斜切成适口大小备用;蒜切片。蒜片冷油入锅爆香,待蒜片颜色转金黄且蒜香飘出时放入糯米椒略炒,随即盛出备用。
原锅加入豆豉、糖、白酱油炒香。
将蒜片和糯米椒放入,翻炒几下,淋入米酒,炒至水汽收干即可。
小贴士
主菜:
蘸取法式芥末籽酱一起食用也很对味。花椒粉也可用白胡椒粉代替。
本文内容出自台湾超人气达人“水瓶”之作《因为爱,做便当》,现当当、京东、亚马逊、天猫各大网站已全面上市。
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