烤猪肋排

真正的骨肉分离！肉质鲜嫩！

用料  

烤猪肋排的做法  

1. 这步忘记拍照了囧……肋排整块加冷水放进锅里，加葱，姜，料酒，香叶，八角煮30分钟。注意有血沫浮上来的时候祛除血沫。到时间后从锅里撩出（剩下的汤可以做个冬瓜汤等，不要浪费）

2. 趁热、凉了也无所谓，在肋排内侧（肉少的那面）用刀轻轻的划几道口子，黑胡椒转成粉（大概转5-10下）均匀涂在肋排上，蚝油和酱油1:1比例（酱油，蚝油总量约是肋排的15-20%）均匀的抹在排骨上，如果酱有剩余无所谓。放冰箱腌制4小时以上，能过夜最好。

3. 腌制好后拿出来再刷一次酱，然后刷一层蜂蜜；烤箱预热210度。垫锡纸先放中层下面那一层烤15分钟，拿出来再刷一次料（如果还有），刷一层蜂蜜，放中层上230度，下210度继续烤10-15分钟（需要观察，上色微焦即可）

4. 出炉之后可以根据自己口味加点柠檬汁（推荐）或者孜然（喜欢撞味的可以试试，口感很丰富）

小贴士

自己做了4，5次，图片和视频都是不同次拍的，非盗图。煮过30分钟的猪肋排再烤口感上会更嫩；烤到最后上色阶段需要盯着，否则……具体温度时间根据烤箱不同需要调整：大家可以尝试。