菌菇油一一拌面的灵魂伴侣
用料
各类菌菇 | 500克 |
色拉油 | 200克 |
菜籽油 | 100克 |
小葱 | 5根 |
姜 | 5片 |
盐 | 5克 |
糖 | 2克 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 5克 |
各类菌菇洗净切片或撕碎,沥干水分。准备葱、姜。
起锅烧油。
油烧热后加入葱、姜和菌菇,保持大火炸,边炸边翻炒。(如果有油溅出来,用锅盖稍微挡一下。)
等到没有油溅出时加入盐和糖,炸至菌菇微微发黄,改中火继续翻炸。
观察菌菇颜色更深后将葱、姜捞出。
炸至这个颜色并闻到菌菇香味时加入老抽、生抽,继续炸1分钟后关火即可。
成品是这样的,待凉后装入密封器皿中,放冰箱冷藏,10天内吃完。每次做拌面的时候连油和菌菇舀一勺加入拌面中,作为葱油,鲜香美味,你一定会爱上它。
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