香菇肉末酱
下雨天☔️
用这个万能的酱拌粉,拌面,卷饼等。
绝了😋
用料
辅料如下 | 1 |
紫皮蒜子 | 适量 |
姜 | 适量 |
大葱 | 适量 |
八角 | 1-2个 |
花椒 | 适量 |
主料如下 | 2 |
五花肉 | 250-500克 |
调味如下 | 3 |
盐 | 适量克 |
小冰糖 | 2-3颗 |
白砂糖 | 适量 |
料酒 | 适量勺 |
油 | 多加 |
大酱 | 适量 |
黄豆酱 | 9匙羹 |
鸡精 | 适量 |
香菇肉末酱的做法
这是买回来放到出油的花椒
八角,姜末,蒜蓉,大葱,不要切得太细了,要看得见颗粒。
首选香菇干尽量选肉厚的,泡发后备用
泡好的香菇切块,不要太小了哈。
切好的五花肉末
冷锅下油,油热了下花椒,八角煸出香味,然后捞出花椒八角不要了。
倒入切好的香菇粒(切记要拧干水,再炒),开始炒香菇粒控干香菇的水份,炒至变色就可以进行下一步。注意中小火即可
香菇炒得差不多了,放入2-3块小冰糖炒出糖色,就倒入较肥的一半五花肉煸炒出猪油,炒至金黄色就差不多可以进行下一步了。
猪油煸炒得变色就可以倒入姜末转小火,继续翻炒。
倒入较瘦的五花肉继续煸炒
肉末都煸炒到金黄色了,可以倒入大葱末,蒜蓉,料酒继续保持小火翻炒。
料都煸炒得差不多了,可以加入少许大酱,9匙羹的黄豆酱(原味),因为考虑到孩子也吃就不用辣椒了,后期拌东西的时候再混入自制的辣椒酱也可以。
小火继续翻炒让黄豆酱翻炒均匀了,加入适量的白砂糖,关火调味,盐,生抽,鸡精。
😋
自制量足而且超有食欲的万能香菇肉末酱完成了。😉
小贴士
温馨提示:
因为是自制酱料,没添加剂,
一次不建议做太多,熬好后放凉,再用密封保鲜盒装好,放到冰箱冷藏保鲜存放。
配方里的材料的份量都是可以根据个人来进行变动,仅供参考。
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