炸酱之酱爆三丁
菜谱3.13W
首先,你得有一碗炸酱,还得是老北京炸酱
用料
全鸡腿(手枪腿) | 1只 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
葱花 | |
姜丝 | |
蒜片 |
炸酱之酱爆三丁的做法
土豆、胡萝卜、黄瓜切丁。土豆丁和胡萝卜丁用开水焯8成熟捞出,三丁备用。
这次用的是五花肉丁,感觉还是全鸡腿肉做这道菜最好吃。全鸡腿肉去骨切丁放入碗中,加料酒、盐、酱油少许、胡椒粉、糖、淀粉、油抓匀腌制二十分钟备用。
必不可少的炸酱,是这道菜的灵魂
热锅凉油下鸡腿丁煸炒,入葱花姜丝蒜片
下入一两勺炸酱翻炒
这道菜的咸淡、色泽深浅,随放入炸酱的多少来定,所以,炸酱的量根据个人口味来定
加入三丁
翻炒至全熟
来碗米饭~不够,再来一碗
小贴士
三丁不要切的太小,我这个小了点儿
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