纯素蘑菇酱
闺女爱吃蘑菇酱,以前常买,因为里面添加剂多,怕吃多了不好,所以尝试自己做,又便宜又好吃。关键是吃着放心,用来拌饭拌面,或者用馒头沾着吃都很美味。因为比较咸,油多,放冰箱里一个星期绝对没问题。
用料
香菇 | 半斤 |
杏鲍菇 | 一个 |
洋葱 | 半个 |
大料,桂皮,香叶,豆瓣酱,豆豉,爱吃辣的就用红油豆豉。 |
纯素蘑菇酱的做法
蘑菇泡水洗干净。
全部切成小丁,洋葱也切丁,这个没有拍照片。
锅里多放油,豆油,菜油,花生油都行,我用的橄榄油。油热放大料香叶,桂皮炸香,然后把洋葱粒放进去炒,炒到变色后加蘑菇丁一起炒。
继续炒到蘑菇变软出水加一勺豆瓣酱,一勺豆豉,有甜面酱也可以加点,这样就不用加糖或者盐了。喜欢颜色深的就再加点酱油,不过就这样已经很香了。凉后装进玻璃瓶,就可以吃了。
看,满满三大瓶。够吃几天了。早晨拌面省时间。
小贴士
这个蘑菇酱是做给闺女吃的,要是大人吃,强烈推荐加点红油,或者在炸香料的时候炸几个干辣椒,那就更提味了。注意全程中小火,蘑菇切前把水挤干,不然做出来水水的,影响口感。
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