干贝辣酱

自熬的干贝辣酱用途很多，吃馄饨和饺子时当蘸料，吃热面或凉面时当拌料，炒热菜或凉拌菜时加点提鲜等等。你想怎么吃都可以。

用料  

干贝辣酱的做法  

1. 干贝冲洗一遍，浸水泡发。泡软后沥干水分，倒入搅拌机打成肉松一样。

2. 蒜头剁成碎末备用。

3. 热锅倒入700克米糠油，油热时放入葱、茴香、香叶，中火慢慢炸香关火（千万不要炸焦了）撩出葱和香料。

4. 再开中火，油内放入蒜末炸酥，不要炸黑了。

5. 再放入干贝炸脆关火，不要太硬。

6. 我买的是辣椒片（见图）

7. 再放入辣椒片、白芝麻、盐和糖混合均匀。

8. 最后装瓶，密封保存。

小贴士

我放的盐量不是很多，安照自己的口味自行调整。