正气零食,盐焗鹌鹑蛋
鹌鹑蛋小巧,份量适合,咸香可口,给孩子们有营养的小零食👍。
盐经过蒸焗,会变结实的,给孩子一个小勺🥄,让孩子自己把蛋挖出来,一场挖掘恐龙蛋🦕的游戏就开始啦!
用料
鹌鹑蛋 | 500克 |
粗盐 | 2000克 |
正气零食,盐焗鹌鹑蛋的做法
粗、中、幼盐都可以做,但在蒸焗的过程中,蛋有可能会裂开,粗盐不易渗入,焗出来的蛋咸香刚刚好。
买回来的盐,需用干锅炒干一点,略转微黄即可,再将盐放凉一点点(刚炒过的盐温度很高,马上用会容易烫裂蛋壳的)。蛋用水清洗一下蛋壳,用厨房纸擦干,一层盐一层蛋铺好,最后铺上一层盐。
整盆盐焗蛋冷水放入蒸锅,隔水蒸至水开(用手小心感觉一下盐的温度“烫手的”),再转小火,蒸一个小时即可,剥开蛋,蛋白泛黄,咸香十足😍
我是趁着炖汤的锅,下层炖汤,上层焗蛋,节约时间和能源😄
小贴士
1.炒盐的时候可加入花椒八角等香料,会更香哒。为了将就小宝,这次没放香料。
2.焗过蛋的盐放凉后封存好,只要保管得当,没变味,是可以不断重复使用的。
3.也可以焗海鲜、焗整鸡。
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