波霸椰酥
做曲奇剩了些蛋清,感谢@寳贝兒橡皮 的方子分享,改为低糖款。
这是一款可以说做就做的点心,只要椰蓉选择正确,成品效果就非常好。前后用过三次圣某家椰蓉,同样程序和配方做出来干涩难吃又有腻油味(三次是跟其它品牌椰蓉错开做,为验证是否真是椰蓉问题)。用舒可曼和进口的菲律宾椰蓉,口感味道就都很好。
配方中的蛋清改为全蛋也可以,蛋味鲜明些,椰味的體現則較不明顯。
這麼说吧:如果喜歡椰味更明顯的只用蛋清。
用料
蛋清(两个) | 75克 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 12克 |
椰蓉 | 110克 |
黄油 | 18克 |
波霸椰酥的做法
1:黄油温热融化备用
2:蛋清和细砂糖坐热打匀,放入过筛的面粉,椰蓉和融化好的黄油,全部混合均匀,冰箱冷藏20分钟
3: 取出捏成型。
4: 烤制:
(海氏HO-38SF)上层150℃下层140℃烤20分钟(喜欢焦的上层改为160℃下层140℃)
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